Receta de quinoa y azukis

Hace un tiempo os mostré una foto acerca de una receta inspirada en macrobiótica de quinoa y azukis. Esta vez aparte de hacer un post , nos hemos modernizado!!!! y además inaguramos la sección de vídeo en el blog a través de You tube. Aquí os dejo el enlace del video:

Videoreceta

La receta como os comento está realizada en frío con los siguientes ingredientes:

- Quinoa blanca

- Azukis cocidos con alga kombu

- Aguacate

- Remolacha

- Cebolla dulce o cebolla morada ( yo en este caso no tenía cebolla morada)

- Atún

- Alga kombu para la cocción de las azukis

- También se le pueden añadir aceitunas que en esta receta no las he incluido.

. Albahaca

Os dejo una imagen de la receta que hice otro día variando sólo las aceitunas

A continuación os voy a contar algunas de las propiedades de los ingredientes:

- Azuki. El azuki se conoce en japón como " la reinas de las judías". Rica en vitaminas B y potasio. Para cocinarlas lo ideal es dejarlas germinar o dejarlas un mínimo de 12 horas en remojo antes de hervirlas. Yo las cuezo con alga kombu que ayuda a la cocción y reduce la formación de gases al ingerirlas 

- Quinoa. Gran fuente de proteínas y de ácidos grasos Omega 3 y 6. Rica en vitaminas B y fibra

- Remolacha. Es un gran antioxidante. Ayuda a depurar el hígado y la vesícula biliar.

- Aguacate.  Es rico en grasas insaturadas y vitamina E.

- Alga kombu. Como sabéis lo he usado en la cocción abreviando así el proceso. Elimina metales pesados como el cadmio, el mercurio y el plomo. Posee una sustancia llamada fucoidano que ayuda a combatir el cancer. Ayuda a aliviar el reumatismo, la artritis, la hipertensión y el bocio.

- Albahaca. Lo importante de la receta es que he usado albahaca en una cantidad suficiente y además fresca con lo cual tiene muchas más propiedades. Activa el sistema inmunitario y es buena contra las inflamaciones.

Como veis es un plato muy sano. A mí me gusta guardar los azukis que es lo que más ,me cuesta de cocer y hacer esta receta para dos días.

Tal y como citó Hipócrates me gustaría quedarme con esta frase de hoy ; " Que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina"

Goccia verde Zaragoza

Buenos días bloggers:

Hace unos meses vi en un documental en televisión donde hablaban de la contaminación que generamos actualmente con los envases de plástico. Así es como conocí la franquicia Goccia Verde. Su fin es limitar el uso del plástico porque podemos llevar nuestros envases y rellenarlos de sus productos de higiene y de limpieza.

Las características de estos productos que venden son los siguientes:

- La mayoría de los productos no contienen sulfatos.

- Sin fosfatos.

- Sin níquel.

- Disponen de una gama de productos hipoalergénicos.

- Los productos son biodegradables entre un 90% y el 100%.

- Los productos de limpieza e higiene no contienen parabenos.

- La mayoría de los productos no contienen conservantes.

- El 90% de los productos no contienen kathon.

- No están testados en animales.
- Ningún producto contiene aceite de palma
- Los productos de higiene personal llevan sello vegano

Si no tienes envase como me sucedeció a mi puedes comprarlo en la tienda y luego usarlo ya para rellenar. He probado ya bastantes artículos como:

- Gel de baño

- Lavavajillas

- Detergente

- Suavizante, etc...

También hay una línea que aún no he probado de productos para pieles sensibles sin perfume, donde se puede comprar el detergente, suavizante, gel y champú.

Aparte del gran beneficio para el planeta y para nuestra conciencia de no producir tanto plástico, tiene otra gran ventaja qué es que los productos nos salen más económicos que en cualquier supermercado.

Además la propietaria de la tienda es un encanto , conoce muy bien todos sus productos y no duda en aconsejarte para cualquier duda.

A continuación os dejo algunas instantáneas de productos. En algunos he comprado en envase ( ya que el anterior lo había reciclado) y en otros he rellenado a granel.

Como alguno de vosotros ya me ha preguntado donde esta la tienda, os comento que la podéis encontrar en el barrio de " La Almozara" concretamente en Avenida Pablo Gargallo, 33 de Zaragoza

Charla Doctora Odile Zaragoza

Hace tiempo que quería escribir en el blog pero por temas laborales lo he tenido que dejar un poco de la lado. En este caso me gustaría dedicar esta entrada a la charla que tuve el privilegio de asistir hace unos meses de la Doctora Odile en el Patio de la Infanta de Zaragoza. Porque nunca es tarde para hablar de buenos hábitos que nos ayuden a tener mejor calidad de vida y a prevenir enfermedades.

Supongo que habrá muchos lectores del blog que ya conozcáis la historia de Odile Fernandez, sobre todo porque también hace unos meses apareció en el programa televisivo de Risto Mejide  "Viajando con Chester" en el capítulo "Survive". No obstante si queréis conocer un poco más de su historia, podéis hacer click aquí

http://www.misrecetasanticancer.com/2011/03/contacta.html

En esta página web la Doctora Odile habla de sus libros y se pueden consultar incluso recetas. También tiene un facebook muy activo donde podréis leer muchas noticias e investigaciones.

Después de este preámbulo ( siempre os dejo los links para que os informéis sobre vosotros mismos) os voy a contar mis conclusiones sobre esta charla tan interesante que se hizo en el Patio de la Infanta en Zaragoza:

La primera frase que dijo Odile es " El amor de mi vida soy yo". Habló de la necesidad de que para que poder querer y dar a los demás primero es necesario quererse a sí mismo, y que a partir de la enfermedad que tuvo había aprendido a quererse más a sí misma. " La felicidad no está en los demás si no en nosotros mismos" como cito Odile

Lo que más me impresiono es que pensaba que sería una charla simplemente sobre nutrición pero se habló mucho acerca de nuestros estados anímicos, nuestro estado de vida actual y este ritmo estresante que llevamos habitualmente. Odile dijo textualmente " La meditación es la medicina para la mente". Reflexionamos acerca del poder emocional y de felicidad que tiene la sonrisa. También se habló acerca del poder beneficioso que tiene el cultivar nuestros sueños. Según Odile era conveniente crear listas de sueños y cuando estos se cumplían hacer listas nuevas. ¿ Conocéis los mandalas? también hablamos de ellos en la conferencia. Los mandalas son unas representaciones simbólicas utilizadas en el budismo y el hinduismo, y que en la sociedad actual se utilizan para colorear, sirven para generar energías positivas y aliviar el estrés.

Otro tema importísimo es el ejercicio físico. La doctora recomienda como mínimo media hora de ejercicio al día. De hecho la doctora aconsejaba que hacer ejercicio una hora antes de las sesiones de quimioterapia, la convertía en  más afectiva. Sobretodo se hizo especial hincapié en la práctica de yoga.

Unido al tema del ejercicio, está la importancia del dormir convenientemente. Es importantísimo dormir como mínimo durante 7 u 8 horas. Hay estudios que dicen que los trabajadores que trabajan en horario nocturno aumentan la probabilidad de padecer cancer ya que no producen melatonina. Para las personas que sufren imnsonio se dijo que si no pueden dormir que era importante evitar la luz artificial. Si queréis saber más sobre este tema y de una forma científica y clara es mejor leer esta publicación de la propia doctora

http://oncologiaintegrativa.org/web/trabajar-en-turno-de-noche-se-ha-relacionado-con-una-mayor-probabilidad-de-padecer-cancer/

En cuanto a la cosmética es muy conveniente optar por la cosmética natural o ecológica. Hay una aplicación que tengo instalada en el móvil que simplemente haciendo una foto de la etiqueta nos dice que clase de ingredientes tiene y cuales son peligrosos o perjudiciales.

Ingred

También repasamos algunas páginas web muy interesantes que me gustaría incluirlas aquí simplemente para los lectores que quieran investigar más:

• World Cancer Research Fund International Donde podremos encontrar diez recomendaciones básicas para disminuir la probabilidad de tener cancer.
• Sinazucar.org Donde un fotógrafo revela a través de fotografías el azúcar oculto de los alimentos. Esta página ya la conocía pero me impresiono saber que los niños por ejemplo podían llegar a tomar más de 64 terrones de azúcar al día cuando la recomendación es de 6.

Después de todo la anterior  y para ir finalizando, voy a tratar el tema de la alimentación y voy a hacer dos listas una de las pautas alimentarias recomendadas por la doctora y otra de lo no recomendado.

Recomendaciones

• Kéfir de cabra
• Probióticos : Te kombucha, tempeh, chucrut y aceitunas no fermentadas)
• Chocolate negro mínimo al 85%
• Consumo de legumbres
• Consumo de frutos secos
• Bebidas como aguas y tés
• Semillas como semillas de lino , de chía
• Salsa de soja tamari
• Cereales integrales como la quinoa o el trigo sarraceno
• Azúcar de abedul o xilitol
• Lácteos si pero sobre todo en kéfir y mejor la procedencia de la cabra o de la oveja
• La comida congelada no es mala, pero se recomienda mejor las conservas y siempre en cristal.
• Cocinar con muchas especias, especialmente la curcuma.

A evitar

• Cocinar en microondas o plástico y evitar los plásticos en la comida a toda costa.
• Nada de alcohol
• Nada de tabaco
• No azúcar
• Productos " cero " tienen aspartamo y se cuestiona su seguridad.
• No embutidos, también el jamón serrano y el pavo son embutidos.
• Maicena.
• Zumos industriales. Se pueden hacer zumos naturales pero tienen una carga glucémica alta hay que añadirles verduras o semillas.

Después de escribir el post más largo de la historia de mi blog ya entenderéis como por circunstancias laborales lo he tenido que postponer tanto porque no quería escribir cualquier cosa. Espero que la espera haya merecido la pena y os interese su lectura. Y para más información os remito a la página web, al facebook o a los libros de la Doctora Odile que son todos interesantísimos.